1/2   |   麻酱口水鸡的做法： 原料：鸡腿2个；黄瓜1根；熟花生仁少量；葱；姜；蒜；调料：芝麻酱1汤匙；花生酱1汤匙；八角1颗；花椒20粒；花椒粉1/2汤匙；辣椒粉3汤匙；白酒1/2汤匙；料酒2汤匙；生抽1汤匙；糖；盐；鸡粉适量。 步骤 1鸡腿洗净去脂肪放入大碗中，加料酒、葱段、姜片隔水蒸15分钟，熄火不开盖焖5分钟；半盆凉开水加冰块，浸入蒸好的鸡腿放置彻底冷透，也可放入冰箱冷藏室。 2炒锅内下半碗油，油温6成热时下八角、花椒，直到香料变色出香味是捞出，再下葱姜蒜粒爆香；事先在小碗中加入花椒粉、辣椒粉，倒入爆香的热调料油，搅匀。制成红油，放凉。另取一小碗，加入芝麻酱、花生酱、白酒、生抽、盐、糖、鸡粉；用温开水调